استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • علل و ابعاد فرسودگی شغلی

    علل و ابعاد فرسودگی شغلی کلمات کلیدی : تعریف فرسودگی شغلی ابعاد فرسودگی شغلی دلایل فرسودگی شغلی پایان نامه فرسودگی شغلی تحقیق در مورد فرسودگی شغلی از خود بیگانگی و فرسودگی شغلی شیوه‌ پیشگیری‌ از فرسودگی‌ شغلی عوامل  ایجاد فرسودگی…

  • بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان

    بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان عوامل اجتماعي موثر برسلامت سالمندان عوامل جمعيتي موثر برسلامت سالمندان عوامل اقتصادي موثر برسلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت روان سالمندان عوامل موثر بر سلامت سالمندان…

  • پاورپوینت فوبی اجتماعی یا جمع هراسی (اختلال اضطراب اجتماعی)

    پاورپوینت فوبی اجتماعی یا جمع هراسی (اختلال اضطراب اجتماعی) رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با فوبی اجتماعی جهت رشته روانپزشکی در قالب 29 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلال اضطراب فراگیر 53 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلال اضطراب فراگیر 53 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلال اضطراب فراگیر مبانی نظری اختلال اضطراب فراگیر پیشینه تحقیق اختلال اضطراب فراگیر پیشینه داخلی اختلال اضطراب فراگیر پیشینه خارجی اختلال اضطراب فراگیر…

  • پاورپوینت GIS و ساماندهی شهری

    پاورپوینت GIS و ساماندهی شهری پاورپوینت GIS پاورپوینت در مورد GIS پاورپوینت ساماندهی شهری پاورپوینت در مورد ساماندهی شهری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت GIS و ساماندهی شهری جهت رشته برنامه ریزی شهری در قالب 18 اسلاید و با…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش محافظه کاری شرطی و غیرشرطی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش محافظه کاری شرطی و غیرشرطی مبانی نظری محافظه کاری شرطی و غیرشرطی دانلود مبانی نظری محافظه کاری شرطی و غیرشرطی پیشینه تحقیق محافظه کاری شرطی و غیرشرطی ادبیات نظری محافظه کاری شرطی و غیرشرطی فصل…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه کمرویی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه کمرویی فصل دوم پایان نامه کمرویی مبانی نظری کمرویی پیشینه تحقیق کمرویی پیشینه داخلی کمرویی پیشینه خارجی کمرویی پیشینه پژوهش کمرویی پیشینه نظری کمرویی ادبیات نظری کمرویی چارچوب نظری کمرویی رفتن به سايت…

  • پرسشنامه عوامل موثر بر رضایت شغلی و رابطه آن با عملکرد

    پرسشنامه عوامل موثر بر رضایت شغلی و رابطه آن با عملکرد پرسشنامه رضایت شغلی پرسشنامه عوامل موثر بر رضایت شغلی پرسشنامه رابطه رضایت شغلی با عملکرد رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه عوامل موثر بر رضایت شغلی و رابطه…

  • پاورپوینت مدیریت عملکرد در سازمان های صنعتی

    پاورپوینت مدیریت عملکرد در سازمان های صنعتی پاورپوینت پمدلهای مدیریت عملکرد پاورپوینت مدل مدیریت عملکرد کارکنان پاورپوینت مدیریت عملکرد ppt پاورپوینت ارزیابی عملکرد سازمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت عملکرد در سازمان های صنعتی جهت رشته مدیریت در قالب…

  • تشکیلات قضایی ناظر بر اطفال و نوجوانان بزهکار در حقوق ترکیه

    تشکیلات قضایی ناظر بر اطفال و نوجوانان بزهکار در حقوق ترکیه بزهکاری اطفال در حقوق تركيه بزهکاری اطفال در تركيه محاكم اطفال در تركيه عوامل بزهکاری اطفال کار تحقیقی بزهکاری اطفال پایان نامه بزهکاری اطفال بزهکاری اطفال در حقوق ترکیه…

  • پاورپوینت ابزارهاي مالي مشتقه در بازار سرمايه

    پاورپوینت ابزارهاي مالي مشتقه در بازار سرمايه کلمات کلیدی : پاورپوینت ابزارهاي مالي مشتقه در بازار سرمايه ابزارهاي مالي مشتقه در بازار سرمايه مشتقه مهمترين گونه مشتقه ها قراردادهاي سلف قراردادهاي آينده قراردادهاي معاوضه اي قراردادهاي اختيار خريد و فروش…

  • ماهیت تعلق سازمانی و بررسی ابعاد آن

    ماهیت تعلق سازمانی و بررسی ابعاد آن کلمات کلیدی : تعلق سازمانی چیست؟ تعلق سازمانی کارکنان تعریف تعلق سازمانی ابعاد تعلق سازمانی تعلق خاطر سازمانی تعریف نظری تعلق سازمانی تعریف عملیاتی تعلق سازمانی تحقیق کامل در مورد تعلق سازمانی رفتن…

  • سیاه چاله ها و سرعت گیرهای سازمانی

    سیاه چاله ها و سرعت گیرهای سازمانی سازمان رهبری سازمان سیاه چاله های سازمانی مدیریت سرعت گیرهای سازمانی دانلود مقاله سیاه چاله ها و سرعت گیرهای سازمانی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش…

  • تعیین رابطه بین عقاید دینی و سلامت عمومی و خودکارآمدی دانشجویان

    تعیین رابطه بین عقاید دینی و سلامت عمومی و خودکارآمدی دانشجویان سلامت روانی خودکار آمدی عقاید و باورهای دینی دانلود پایان نامه رشته روانشناسی رابطه بین عقاید دینی و سلامت عمومی دانشجویان رابطه بین عقاید دینی و خودکار آمدی دانشجویان…

  • پاورپوینت تئوری های سازمان و مدیریت در جهان امروز

    پاورپوینت تئوری های سازمان و مدیریت در جهان امروز پاورپوینت سازمان های یادگیرنده در ایران پاورپوینت سازمان های یادگیرنده در مدیریت پاورپوینت سازمان های یادگیرنده چیست؟ پاورپوینت سازمان های یادگیرنده و یادگیری سازمانی پاورپوینت سازمان های یادگیرنده کتاب رفتن به…

  • پاورپوینت فصل سوم ریاضی نهم مبحث شکل های متشابه

    پاورپوینت فصل سوم ریاضی نهم مبحث شکل های متشابه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی نهم متوسطه مبحث شکل های متشابه در قالب 1 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش و کارآفرینی

    فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش و کارآفرینی کلمات کلیدی : دانلود مبانی نظری مدیریت دانش مبانی نظری استقرار مدیریت دانش دانلود مبانی نظری مدیریت دانش پیشینه مدیریت دانش در ایران پیشینه تحقیق مدیریت دانش پیشینه پژوهش مدیریت دانش مبانی…

  • دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی قسمت اول

    دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی قسمت اول رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی قسمت اول جهت رشته علوم پایه در 55 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و…

  • پرسشنامه بررسی عوامل موثر در تغییر مشتریان ناراضی به مبلغان شرکت

    پرسشنامه بررسی عوامل موثر در تغییر مشتریان ناراضی به مبلغان شرکت پرسشنامه تغییر مشتریان ناراضی پرسشنامه عوامل موثر در تغییر مشتریان ناراضی پرسشنامه تغییر مشتریان ناراضی به مبلغان شرکت رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه بررسی عوامل موثر در…

  • پاورپوینت مبانی مهندسی نرم افزار

    پاورپوینت مبانی مهندسی نرم افزار دانلود پاورپوینت مبانی مهندسی و نرم افزارهای آن پاورپوینت مبانی مهندسی و نوع نرم افزار دانلود پاورپوینت مبانی مهندسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مبانی مهندسی نرم افزار جهت رشته ی کامپیوتر در قالب…

  • مبانی نظری بررسی رابطه ارزیابی عملکرد بر مبنای رویکرد اقتصادی و چرخه تبدیل وجه نقد

    مبانی نظری بررسی رابطه ارزیابی عملکرد بر مبنای رویکرد اقتصادی و چرخه تبدیل وجه نقد مبانی نظری مدیریت سرمایه در گردش مبانی نظری چرخه تبدیل وجه نقد تاثیر مدیریت سرمایه در گردش برسودآوری مبانی نظری عملکرد مالی ارزیابی عملکرد بر…

  • پاورپوینت آموزش مراقبت از سالمندان

    پاورپوینت آموزش مراقبت از سالمندان پاورپوینت مراقبت سالمندان در منزل پاورپوینت مراقبت سالمندان در سامانه سیب پاورپوینت مراقبت سالمندان در بهداشت پاورپوینت مراقبت سالمندان ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش مراقبت از سالمندان جهت رشته پرستاری در قالب…

  • پاورپوینت درمان فردمدار كارل راجرز

    پاورپوینت درمان فردمدار كارل راجرز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمان فرد مدار كارل راجرز جهت رشته ی روان شناسی در قالب 30 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت كارگاه روش‌ های برقراری ارتباط موثر

    پاورپوینت كارگاه روش‌ های برقراری ارتباط موثر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت كارگاه روش‌ های برقراری ارتباط موثر جهت رشته روانشناسی در قالب 45 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت شناسایی و بررسی اثرات علف چای

    پاورپوینت شناسایی و بررسی اثرات علف چای دانلود پاورپوینت شناسایی و بررسی اثرات علف چای پاورپوینت شناسایی اثرات علف چای پاورپوینت اثرات علف چای پاورپوینت علف چای چیست؟ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شناسایی و بررسی علف چای جهت…

  • دانلود برد سنسورها در ربات

    دانلود برد سنسورها در ربات پاورپوینت برد سنسورها در ربات پاورپوینت برد سنسور ربات مسیریاب پاورپوینت ربات های مسیریاب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برد سنسورها در ربات جهت رشته کامپیوتر در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx…

  • استانداردها و معیارهای فنی طراحی ساختمان های اداری و آموزشی

    استانداردها و معیارهای فنی طراحی ساختمان های اداری و آموزشی طراحی معماری شهرکهای دانشجویی طراحی معماری ساختمان های آموزشی معیارهای فنی طراحی ساختمان های اداری و آموزشی استانداردهای فنی طراحی ساختمان های اداری و آموزشی شناخت استانداردهای فضا در طراحی…

  • گزارش کارآموزی رشته معماری با عنوان مترو

    گزارش کارآموزی رشته معماری با عنوان مترو طراحی معماری مترو پلان ها و مقاطع مترو ساختمان های فلزی مترو دانلود گزارش کارآموزی رشته معماری با عنوان مترو دانلود گزارش کارآموزی رشته معماری دانلود گزارش کارآموزی معماری خرید گزارش کارآموزی معماری…

  • دانلود پاورپوینت شبکه های عصبی مصنوعی

    دانلود پاورپوینت شبکه های عصبی مصنوعی دانلود پاورپوینت شبکه های عصبی مصنوعی ann دانلود پاورپوینت درمورد شبکه های عصبی مصنوعی شبکه های عصبی مصنوعی پاورپوینت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شبکه های عصبی مصنوعی جهت رشته مدیریت در 86…

  • پروپوزال توسعه زنجیره تامین طبق مدل های ترکیبی ناب و چابک

    پروپوزال توسعه زنجیره تامین طبق مدل های ترکیبی ناب و چابک کلمات کلیدی : زنجیره تامین ناب زنجیره تامین چابک استراتژی های زنجیره تامین ناب استراتژی های زنجیره تامین چابک ویژگی های زنجیره تامین در الگوهای ناب ویژگی های زنجیره…

  • پروتکل درمانی مدیریت و کنترل خشم با رویکرد شناختی رفتاری CBT

    پروتکل درمانی مدیریت و کنترل خشم با رویکرد شناختی رفتاری CBT کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خشم پروتکل درمان کنترل خشم پروتکل درمانی مدیریت خشم پروتکل درمان مدیریت خشم cbt خرید پروتکل درمانی مدیریت خشم پروتکل درمان شناختی رفتاری…

  • پروتکل درمانی فراشناختی گروهی در 8 جلسه 60 دقیقه ای

    پروتکل درمانی فراشناختی گروهی در 8 جلسه 60 دقیقه ای کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خرید پروتکل درمانی پروتکل های درمانی در روانشناسی پروتکل درمانی فراشناختی پروتکل درمانی فراشناختی اضطراب پروتکل درمانی فراشناختی افسردگی خرید پروتکل درمانی فراشناختی اضطراب…

  • پاورپوینت مهارت های لازم برای ارتباط با زوج

    پاورپوینت مهارت های لازم برای ارتباط با زوج رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهارت های لازم برای ارتباط با زوج جهت رشته روانشناسی در قالب 40 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • درخواست طلاق زن در منابع روایی معتبر مذاهب اسلامی

    درخواست طلاق زن در منابع روایی معتبر مذاهب اسلامی درخواست طلاق زن درخواست طلاق از طرف زن درخواست طلاق زن در منابع روایی تحقیق طلاق مقاله طلاق به درخواست زوجه تحقیق دانشجویی در مورد طلاق درخواست طلاق از طرف زن…

  • دانلود پاورپوینت فنون تست زنی

    دانلود پاورپوینت فنون تست زنی پاورپوینت تست زنی پاورپوینت روش تست زنی دانلود پاورپوینت تست زنی پاورپوینت فنون تست زنی پاورپوینت روش های تست زنی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فنون تست زنی جهت رشته کنکور در 26 اسلاید…